Guadalajara sabe a miel
Tostas de aguacate y pimientos caramelizados en miel
María Teresa Asensio Villar - Atelier de Cocina

Tostas de aguacate y pimientos caramelizados en miel

Raciones: 20 unidades
Plato: Entrantes
Ingredientes Preparación Montaje final

Ingredientes
  

  • 20 Panecillos para tostadas o pan de molde previamente tostado
  • 1 Aguacate maduro
Pimientos caramelizados
  • 400 gr Pimientos de piquillo en tiras
  • 80 gr Azúcar moreno
  • 100 gr Miel de la alcarria
  • 100 gr Vinagre de Jerez
  • 20 gr Agua

Preparación
 

Pimientos caramelizados
  1. En un cazo o sartén poner los pimientos en tiras, el azúcar, la miel, el vinagre y el agua.
  2. Cocer durante aproximadamente 40 minutos.
Aguacate
  1. Abrir el aguacate por la mitad. retirar el hueso y la piel y machacar la carne del aguacate con un tenedor.
  2. Reservar dentro de un tupper hasta el momento de untar en los panecillos con el hueso encima para evitar la oxidación.

Montaje final

  1. Untar los panes con el aguacate machacado y poner encima los pimientos caramelizados.
  2. Prepararlos en el último momento porque se humedece y se ablanda el pan.

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